BAK

Bakpao Kukus — Resep Sederhana & Empuk

Resep ini menjelaskan cara membuat bakpao kukus empuk dengan 3 pilihan isi: kacang merah, cokelat, atau ayam. Cocok untuk pemula.

Waktu persiapan: 30 menit • Waktu masak: 15 menit • Porsi: 8–10 buah

Bahan-bahan

300 g tepung terigu protein sedang
40 g gula pasir
1 sdt ragi instan
1 sdt baking powder
180 ml air hangat (atau susu hangat untuk lebih gurih)
1 sdm minyak sayur
Sejumput garam

Pilihan isi (isi salah satu):

Kacang merah manis, haluskan — ~150 g
Selai cokelat — 100–150 g
Isian ayam cincang (dimasak dengan bawang, kecap, dan sedikit gula)

Peralatan

Panci pengukus
Papan kerja / mangkuk besar
Pemotong kertas roti atau kertas muffin

Langkah Mudah

Campur ragi dan gula ke dalam air hangat. Diamkan 5–7 menit sampai berbusa.
Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengah.
Tuang campuran ragi dan minyak ke tepung. Aduk sampai menjadi adonan.
Uleni selama 8–10 menit sampai elastis. Tutup dan diamkan 40–60 menit sampai mengembang 1.5–2x.
Kempiskan adonan, bagi jadi 8–10 bagian. Bulatkan tiap bagian, pipihkan, isi dengan isian pilihan, lalu rapatkan.
Letakkan di atas kertas roti, diamkan 15 menit lagi. Panaskan kukusan berisi air mendidih.
Kukus selama 12–15 menit dengan api sedang-tinggi. Matikan api dan tunggu 2 menit sebelum membuka tutup.

Variasi

Buat versi manis: tambahkan 1 sdt vanila ke adonan. Versi gurih: kurangi gula dan tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk.

FAQ singkat

Kenapa bakpao jadi keras?: Biasanya karena menambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni atau kurang waktu proofing.
Bisa pakai gula merah?: Bisa. Larutkan gula merah dulu ke air hangat sebelum mencampur dengan ragi.

Catatan & Penyimpanan

Bakpao yang sudah dikukus dapat disimpan dalam kulkas hingga 3 hari (bungkus rapat), atau dibekukan hingga 1 bulan. Untuk menghangatkan, kukus 5–8 menit atau panaskan di microwave sebentar dengan ditutup kain lembab agar tidak kering.